Коптильня двухкамерная,
кирпичная.
Описание печи.
Коптильня состоит из двух камер для копчения, топливника и дымовой
трубы. Одна камера предназначена для горячего копчения, а вторая камера для холодного копчения.
Рис. 18. Эскизный проект двухкамерной коптильни
Принцип работы коптильни.
В топливнике сжигаются дрова и дымовые газы из топливника поступают
сначала в камеру горячего копчения, а затем в дымовую трубу.
Для холодного копчения над топливником устанавливается стальная либо
чугунная емкость с опилками. Опилки под воздействием высокой температуры
начинают тлеть и выделять дым для копчения, который попадает сначала в
камеру холодного копчения, а затем в дымовую трубу.

Рис. 19. Устройство двухкамерной коптильни в разрезах А—А, Б—Б:
1 — дверка поддувальная; 2 — зольная камера — зольник; 3 — колосник;
4—дверка топочная; 5 — шамотная футеровка; 6 — под топливника; 7 —
емкость для опилок; 8 — опилки; 9 — дверки двухстворчатые коптильных
камер; 10 — опускные дымовые каналы; 11 — уголки перекрытия коптильных
камер и дровника; 12 — дверка двухстворчатая дровника; 13 — стальная
плита с отверстиями; 14 — дровник; 15 — камера холодного копчения; 16—
камера горячего копчения; 22 — хайло; 23— перевалы; 24 — направление
движения дымовых газов |