г. Выкса Нижегородская область

 

Нижняя Волга.

7 - 14 апреля 2006г.

Немного рыбы пришлось засолить, чтобы не пропала. Один из способов соления, которым можно воспользоваться. Для посола используют крупную соль. Главное ее назначение состоит в том, чтобы удалить из рыбы влагу, а не в том, чтобы придать ей вкусовые качества или оказать консервирующее воздействие. Крупная соль при низкой температуре растворяется медленно и ей требуется влага, которую она как раз вытягивает из рыбы. С мелкой солью такого эффекта не получается, она как бы «обжигает» мясо рыбы, быстро просаливает, но не обезвоживает его.

Крупную рыбу перед посолом следует выпотрошить, можно даже разделать на куски, но при этом не надо трогать брюшную полость, чтобы не повредить тонкую пленку, прикрывающую слой жира на брюшке. Разрез делают через спину, вдоль хребта, отсекая с одной стороны ребра от позвоночника. Рыбу и куски филе не моют в воде, а лишь насухо вытирают чистой тряпкой.

Среднюю рыбу весом от 1 до 3 килограммов можно солить целиком, а чтобы ускорить процесс, в брюшную полость через анальное отверстие инъецируют насыщенный соляной раствор с помощью медицинского шприца без иглы или небольшой клизмы с наконечником из стержня от шариковой авторучки. Плотность раствора определяется предельной возможностью растворения соли в воде.

Сверху рыбу натирают солью, при этом удаляется слизь и, кроме того, под чешую забивается соль. В рот и под жаберные крышки также насыпают соль. После этого рыбу укладывают в подготовленную емкость.

Cтраница  1  2  3  4

 

       
       
       
       
       

Cтраница  1  2  3  4

 

Еще отчеты о рыбалках на Нижней Волге:

Все отчеты 

 
 

 

 

 

 
 

Смотрите на сайте:

Как работает эхолот

Описание работы эхолота.

Видео ловли плотвы

Как ловить плотву, видео

Канна для живцов

Канна для хранения живцов.

Жерлица для зимы

Жерлицы зимние.

       

Фото и описание грибов

Макросъемка грибов в лесу.

Мормышки для окуня

Окуневые мормышки.

Техника ловли жерлицей

Ловля жерлицами.

Загадочный ротан

Как ловить ротана зимой и летом.

 
 

Видео хранения мотыля

Видео хранения мотыля

Как привязать мормышку. Видео

Привязываем мормышку паровозом.

Как насадить мотыля

Насадка мотыля на крючок.

Жерлицы. Практика

Видео ловли жерлицей.

Конструкция коптильни

Цилиндрическая коптилка для мяса и рыбы.

Видео изготовления мормышки

Изготовление мормышки, видео.

Окунь на балансир

Балансир для окуня.

Сотни узлов и петель

Рыболовные узлы.

Прикормка для плотвы

Прикормка своими руками.

 

Рыболовный сайт Фарватер

 

 

 

 

Copyright © 2004-2016