г. Выкса Нижегородская область

 

Нижняя Волга.

7 - 14 апреля 2006г.

Ну и конечно же, покоптили рыбки. Вот один из способов горячего копчения. Крупную рыбу потрошат, чистят, отрезают хвост и голову и делят на куски. Мелкую рыбу (до 300 г) коптят целиком. Солят немного покрепче, чем перед жарением. Затем немного подвяливают, подсушивают на воздухе в течение 15-18 часов. Это удобно делать на решетках, вынутых из коптильни. Затем на дно коптильни насыпают две полные горсти опилок и раздвигают их по правую и левую стороны от центра коптильни с таким расчетом, чтобы они находились над пламенем горелок.

После этого вставляют поддон, нижнюю решетку с рыбой, затем верхнюю решетку закрывают крышкой, которая должна плотно прилегать к корпусу коптильни, чтобы дым не просачивался в щели.

Все ставят на плиту. На штуцер крышки надевают шланг и вводят его в вентиляционную решетку, а если ее нет — в форточку. Штуцер продувки на глубину резьбы глухой гайки (колпачка) должен иметь крестообразный разрез через центр под прямым углом, который делают ручной слесарной ножовкой. Такие крестообразные пазы необходимы для регулирования цвета копчености и удаления горького привкуса. Чем больше отворачивают колпачки, тем светлее получается окраска рыбы и меньше привкус горечи, и наоборот.

Рыбу полчаса коптят на малом пламени, усиливают огонь, выдерживают 15-20 минут, снова убавляют пламя и коптят еще 15-20 минут. После этого огонь выключают и полностью отвинчивают колпачки штуцеров продувки. Продувают систему естественным путем в течение 5 минут. Затем открывают крышку, извлекают рыбу и провяливают ее в течение 1 -2 суток. Рыбу можно есть сразу после копчения, но в этом случае она не будет иметь товарного вида.

Cтраница  1  2  3  4

 

       
       
       
       
       
       

Cтраница  1  2  3  4

 

Еще отчеты о рыбалках на Нижней Волге:

Все отчеты 

 
 

 

 

 

 
 

Смотрите на сайте:

Как работает эхолот

Описание работы эхолота.

Троллинговые воблеры

Воблеры для троллинга.

Защита от дождя

Защита от дождя - армейское пончо.

Учебник судоводителю

Книга для судоводителей.

       

Фото и описание грибов

Макросъемка грибов в лесу.

Стопоры для поплавка

Стопоры для поплавка на леску.

Выбор мотора и лодки

Лодка для мотора.

Загадочный ротан

Как ловить ротана зимой и летом.

 
 

воблеры Raiden по лучшим ценам

 

Ловля с поплавком. Видео

Монтаж поплавка, видео.

Как привязать поводок. Видео

Как привязать поводок или мормышку.

Как сделать поводок

Поводки для спиннинга.

Видео. Ловля плотвы

Видео. Ловля плотвы на поплавочную удочку.

Конструкция коптильни

Цилиндрическая коптилка для мяса и рыбы.

Снасти для троллинга

Снасти для троллинга.

Скорость на глиссере

Скорость на глиссере.

Сотни узлов и петель

Рыболовные узлы.

Маринование грибов

Маринование белых грибов в домашних условиях.

 

  

Рыболовный сайт Фарватер

 

 

 

 

Copyright © 2004-2017