г. Выкса Нижегородская область

 

Маринование грибов в домашних условиях с фото.

Мариновать грибы, а особенно белые грибы, процесс не особенно сложный, так как они не трубуют какой либо дополнительной подготовки, как например, опята или маслята. Главное, хотя бы приблизительно соблюдать все пропорции, порядок приготовления, необходимые инградиенты и чистоту.

Конечно, самый главный продукт, без которого у вас точно уж ничего не получится - это сами грибы. Мы отобрали для маринования полтора килограмма белых грибов, только что собранных в березовом лесу. Лучше всего выбирать грибы помельче и покрепче, ну и, конечно же, не червивые. После маринования все червоточины будут прекрасно видны, в отличие, например, от сушеных грибов.

Грибы для маринования.

Хочу заметить, что вес грибов нужно брать без ножек, так как для маринования желательно использовать только шляпки грибов. Ножки от белых грибов можно отварить и потом поджарить с картошечкой.

 

Сами же шляпки тщательно отмываем от песка и лесного мусора. Мелкие оставляем, как есть, а шляпки покрупнее режем на части, как на фото ниже.

Итак, грибы подготовлены. Одновременно с этим можно поставить на плиту воду для варки грибов и вот такое простенькое приспособление из чайника для стерилизации банок. Банки с крышками предварительно тщательно нужно отмыть, как внутри, так и снаружи. Пяти минут стерилизации одной банки вполне достаточно.

Стерилизация банок для маринования.

Крышки заливаем крутым кипятком и пусть они там полежат до закрывания. Закладываем белые грибы в кипящую,чуть подсоленую воду и варим, как говорится до готовности на среднем огне, периодически помешивая. Определить готовность грибов можно по опусканию большей их части на дно. Приблизительно это через 10 - 15 минут после закипания. Параллельно, в соседней кастрюльке варим маринад.

Маринование грибов в домашних условиях.

Преимущество такого способа маринования в том, что маринад остается прозрачным, если только чуть подкрашенный специями.

Для приготовления маринада нужно на один литр воды положить полторы - две столовых ложки соли и столовую ложку сахарного песка, 3 лавровых листа, немного гвоздики и корицы и 6 горошин душистого перца. Все это засыпать в кипящую воду и варить минут 10 или 15. Общее количества маринада берется из расчета на литровую банку с грибами - 200 мл. маринада.

Как мариновать грибы.

Маринад для грибов.

В итоге грибы и маринад у нас будут готовы одновременно. После того, как маринад для грибов будет готов, необходимо добавить в него 1 чайную ложку 70-80 процентной уксусной эссенции. Грибы шумовкой сразу же раскладываем в подготовленные банки и тут же заливаем их маринадом под крышку.

Если вы планируете хранить маринованные грибы подольше, больше полугода, то желательно эссенции добавить чуть больше, а в каждую банку перед закрыванием влить немного подсолнечного масла (настоящего, не пастерилизованного). Далее полузакрытые банки с крышками укладывают в горячую воду, доводят до кипения и кипятят 30 минут поллитровые и 40 минут литровые. Потом крышки закатывают или закрывают.

Если же вы маринуете грибы осенью и планируете употребить сей продукт этой же зимой, то повторной стерилизацией можно принебречь. Достаточно перевернутые банки закутать на несколько часов, например, в фуфайку или старую теплую куртку.

Вот сколько получилось из полутора килограммов шляпок белых грибов. Банки емкостью 0.550 и 0.720. Последнюю не полную банку оставили для пробы в ближайшие дни. Как утверждают, через две недели маринованные грибы будут полностью готовы к употреблению, хотя мы не удержались от искушения попробовать грибочки из неполной банки после ее остывания. Вкусно! Дальше будет еще вкуснее!

Маринованные белые грибы.

Грибы маринованные.

Фото грибов в лесу.

Фотографии грибов в лесу.

О грибах 

 
 

 

 

 

 
 

Смотрите на сайте:

Как работает эхолот

Описание работы эхолота.

Видео ловли плотвы

Как ловить плотву, видео

Канна для живцов

Канна для хранения живцов.

Ловля на балансир

Ловля балансиром.

       

Фото и описание грибов

Макросъемка грибов в лесу.

Балансир для окуня

Техника ловли балансиром.

Окунь на мормышку

Блесны для окуня.

Календарь рыболова

Календарь рыболова.

 
 

Видео изготовления мормышки

Изготовление мормышки, видео.

Как привязать мормышку. Видео

Привязываем мормышку паровозом.

Видео хранения мотыля

Видео хранения мотыля

Как насадить мотыля

Насадка мотыля на крючок.

Конструкция коптильни

Цилиндрическая коптилка для мяса и рыбы.

Мормышки для плотвы

Плотвиные мормышки.

Техника ловли жерлицей

Ловля жерлицами.

Сотни узлов и петель

Рыболовные узлы.

Прикормка для плотвы

Прикормка своими руками.

 

Рыболовный сайт Фарватер

 

 

 

 

Copyright © 2004-2016