Форелеокунь устраивает из камней, песка, гравия или корней водных растений гнездо, которое он очищает от ила. В это гнездо он откладывает икру. Икра довольно мелкая, имеющая 1—1,5 миллиметра в диаметре. Нерест происходит не одновременно, а в течение довольно долгого периода, равняющегося в среднем 6 неделям. Форелеокунь довольно плодовит и дает большое потомство. Один из родителей охраняет икру и потомство. После того, как у мальков исчезнет желточный мешок, они собираются в большие стаи и держатся в глубоких частях пруда. Мальков охраняют родители. При теплой солнечной погоде мальки стаями выходят на прибрежные мелкие, хорошо прогреваемые части пруда, легко могут быть пойманы сачком и пересажены в выростные пруды глубиной в 70—100 см, т. е такие пруды, где производят выращивание мальков. В холодную погоду мальки держатся на глубине и с трудом могут быть пойманы. Молодые форелеокуни превосходно себя чувствуют в любом карповом выростном пруду, даже с илистым и торфянистым дном. Растет форелеокунь довольно быстро. Так к концу первого лета своей жизни он имеет длину от 7 до 14 см, двух лет он имеет длину 20—25 см и 100—190 грамм веса, трех лет 25—35 см и 630 грамм, четырех лет достигает до 1500 грамм.

В более старом возрасте форелеокунь достигает веса в Германия до 3 килограмм, а у себя на родине, в Америке, до 12 килограмм. Форелеокунь является хищной рыбой. Поэтому он ценится у рыбоводов, как «полицейская» рыба, т. е. рыба, которая уничтожает малоценную, так называемую "сорную" рыбу, как, например, верховка, голец, мелкий карась, мелкие плотва и окунь и т.д. Необходимость удаления "сорной" рыбы их водоема объясняется тем, что она поедает громадное количество корма, как, например, различных низших ракообразных, мотыля и пр., и тем самым понижает жизненный уровень ценных в промысловом отношении рыб, которым она составляет конкуренцию в отношении питания. В особенности ценен форелеокунь тем, что он поедает в большом количестве крупных личинок насекомых, например, плавунца, которые поедают мальков рыб, а также мелких лягушек, жаб и их головастиков. Способность форелеокуня поедать лягушек и головастиков очень ценится рыбоводами, так как другие хищники, как, например, обыкновенный окунь и щука, очень неохотно ими питаются. А между тем очень часто водоемы, в особенности мелкие пруды, буквально кишат головастиками. Последние не представляют собой никакой ценности и поэтому очень выгодно скормить их форелеокуню и, таким образом, превратить их в высокоценное мясо, которое по своему вкусу напоминает форель.

Как указывалось выше форелеокунь очень хорошо разводится в карповых прудах. Поэтому его мальков часто подсаживают в пруды с культурными карпами. Необходимо только заботиться о том, чтобы последние имели длину не менее 10 см., так как при меньшей длине они могут поедаться форелеокунем. Немецкие рыбоводы считают, что на 100 штук годовиков карпов можно сажать 10-20 штук форелеокуня.

Помимо прудов форелеокуня сажают и в естественные водоемы, так как он предпочитает тёплую воду, с температурой 20-25 градусов Цельсия, то поэтому держится в прибрежной зоне и особенно хорошо себя чувствует в лещёвых озёрах. Ввиду того, что форелеокунь представляет собой во всех отношениях ценную рыбу, он ценится не только в чисто промышленных хозяйствах, но и разводится в тех водах, где производится регулярный спортивный лов.

Другой американской рыбой, которую в настоящее время вводят в обиход германского рыбоводного хозяйства является чёрный окунь (Grystes nigricans). Он также принадлежит к семейству окунёвых и обладает следующими отличительными признаками: большой пастью, но несколько меньшею, чем у форелеокуня и не заходящею за передний край глаза; оливково-зелёною спиною, более светлыми боками с коричневатыми пятнами и светлой боковой линией. Черный окунь в особенности ценей тем, что поедает в большом количестве головастиков лягушек и жаб, а также личиной насекомых, являющихся вредителями рыб. Черный окунь не любит холодной и ключевой воды и поэтому его нельзя разводить в форелевых прудах. Наоборот, он предпочитает тёплые водоемы с температурой воды 21—25 градусов Цельсия, при чем он обыкновенно держится в хорошо прогреваемых местах. Поэтому водоемы, обладающие температурой ниже 18гр. Цельсия не пригодны для его разведения.

Как и форелеокуня, черного окуня разводят естественный путем, впуская в нерестовые и выростные пруды и не прибегая к искусственному оплодотворению. Для нереста черного окуня пригодны пруды площадью в 1000 кв. метров, которые имеют постепенно понижающееся дно от совершенно мелких берегов до 3-метровой глубины. Берега должны быть покрыты участками гравием и галькой. В такие пруды сажают 10 штук производителей, которые дают 20—30.000 штук мальков. Черный окучь, подобно линю, мечет икру в несколько приемов, при чем время нереста продолжается с мая по июнь. Он строит себе блюдообразное гнездо глубиной в 1\3—1\2 метра и в 1\2 метра в поперечнике. Гнездо делается из камней, гравия, песка и корней водных растений и очищается от ила и грязи. В это гнездо и откладывается икра. Последняя охраняется обоими родителями. Выклюнувшиеся мальки после рассасывания желточного пузыря появляются стаями на поверхности пруда и могут быть легко пойманы сачками из кисеи для пересадки в выростные пруды. Последние должны находиться все время в сухом состоянии и только перед самой посадкой мальков наполняться водой. Надо отметить, что черный окунь не выживает в прудах с торфянистым или илистым дном, чем отличается от форелеокуня. Мальки черного окуня могут быть без опасения посажены вместе с мальками культурного карпа. Однако этом случае требуется особенно точное вычисление густоты посадка. Растет черный окунь следующим образом. В возрасте одного года он имеет длину в 16—30 см; двух лет — 20—25 см; трех лет — 25—30 см и веса 750 грамм; четырех лет — 38 см и неся 1250 грамм. Наибольший вес, которого он достигает в Германии, равняется 2 килограммам, у себя же на родине, т. е. в Америке, он достигает четырех лет и 3 килограммов. Обыкновенно черный окунь пересаживается в возрасте одного года в озера и реки, причем особенно хорошо себя чувствует в тех водоемах, биологические особенности которых подходят для разведения леща. Однако черного окуня разводят и в прудах, совместно с культурным карпом. В этом случае надо следить за тем, чтобы двухлетние черные окуни не сажались с карпятами, имеющими меньше 10 см в длину, так как в противном случае они могут быть съедены таким прожорливым хищником, как черный окунь. Двухлетних карпов можно сажать без опасения с черным окунем всякого размера, так как вследствие своей величины они, т. е. карпы, для него не доступны. При посадке черного окуня в карповые пруды он играет роль «полицейской» рыбы и уничтожает ту сорную рыбу, которая часто попадает, несмотря на все преграды, из речек и ручьев, питающих культурные карповые пруды. В этом отношении он особенно ценен, так как, уничтожая малоценную мелкую рыбу, приносящую большой вред правильному хозяйству, он не трогает разводимого карпа. Поэтому предпочтительнее пользоваться в качестве «полицейской» рыбы именно его, а не мелкую щуку, что иногда делают прудовые хозяйства, так как последняя часто истребляет и самого карпа.