Устройство электрокоптильни. Иллюстрации.
Заложенный в желоб брусок
постепенно стирается, поэтому время от времени регулировочный винт
вывертывают. Образовавшийся от трения дым выходит наружу через
коптильную камеру, в которой на специальных крючках подвешены продукты.
Для ускорения копчения перед камерой укреплена мелкая металлическая
сетка, соединенная с отрицательным выводом источника высокого
напряжения, а положительный вывод источника соединяется с металлическими
крючками, на которых подвешены продукты.
Проходящие через сетку частички
дыма получают от нее отрицательный электрический заряд и устремляются к
крючкам с положительным зарядом.
Копчение в этой установке происходит
быстрее. Качество продуктов выше, а деревянных брусков расходуется
намного меньше, чем дров в обычной коптильне.
|